Trong ẩm thực Việt Nam, ba ba là một nguyên liệu quý, giàu dinh dưỡng và thường được chế biến thành nhiều món ngon, bổ dưỡng. Trong số đó, ba ba hấp tía tô không chỉ giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên của thịt ba ba mà còn kết hợp hương thơm ấm nồng của lá tía tô, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ba ba: 1 con (khoảng 1 – 1,5kg)
- Đậu hũ trắng: 4 miếng
- Lá tía tô: 1 bó to (khoảng 0,5 kg)
- Giềng tươi: 1 củ nhỏ
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Tỏi củ: 2 củ
- Ớt hiểm xanh: vài trái
- Rượu trắng: 50ml
- Gia vị: muối, mắm tôm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm ngon
Cách chế biến ba ba hấp tía tô
Bước 1: Sơ chế ba ba
- Làm sạch ba ba: Nhờ người bán làm sẵn hoặc tự xử lý tại nhà. Sau đó rửa kỹ với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn, nếu có mỡ thì nên lột sạch mỡ vì mỡ ba ba rất hôi
Bước 2: Chuẩn bị gia vị và ướp ba ba
- Giềng, tỏi, nghệ tươi, ớt hiểm giã nhỏ sau đó cho vào ba ba
- Gia vị: 1 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột ngọt, một chút đường, một thìa ăn cơm nước mắm, cho vào và ướp ba ba trong khoảng 10 – 15 phút
- Lá tía tô rửa sạch, để ráo, thái rối.
Bước 3: Hấp ba ba
- Cho một ít dầu ăn vào chảo sau đó cho ba ba vào xào đều rồi cho nước hơi xấp xấp, đun khoảng 15 – 20 phút cho thịt ba ba chín đều rồi tắt bếp
- Đậu hũ cắt miếng mỏng dài xếp quanh đĩa inox, sau đó xếp ba ba vào đĩa rồi rắc một ít lá tía tô lên trên rồi cho nước vừa nấu cùng ba ba vào cùng, có thể cắt mấy lát ớt sừng đỏ để lên trên cho đẹp mắt, lá tái tô vừa cắt bày ra đĩa ăn đến đâu thì nhúng vào đến đó,
- Chú ý: Nên ăn nóng trên bếp như ăn lẩu, có thể dùng chung với bún rất ngon
Bước 4: Thưởng thức
Món ba ba hấp tía tô khi chín có mùi thơm quyến rũ, thịt ngọt chắc kết hợp cùng vị cay ấm nhẹ của giềng, tỏi, ớt hiểm xanh và hương nồng đặc trưng của tía tô. Ăn nóng cùng nước chấm ớt chanh hoặc muối tiêu chanh sẽ càng đậm đà, hấp dẫn.
Lợi ích sức khỏe
- Thịt ba ba: giàu protein, ít chất béo, cung cấp nhiều khoáng chất tốt cho người suy nhược, mới ốm dậy.
- Lá tía tô: tính ấm, giúp giải cảm, giảm ho, kích thích tiêu hóa.
- Sự kết hợp giữa ba ba và tía tô không chỉ làm nên món ăn ngon mà còn hỗ trợ bồi bổ, tăng sức đề kháng.
👉 Với món ba ba hấp tía tô, bạn vừa có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình, vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
