Lẩu gà nấu nấm là một món ăn được nhiều gia đình yêu thích, vừa giàu dinh dưỡng lại vừa ấm cúng khi thưởng thức cùng người thân, bạn bè. Nước lẩu ngọt thanh từ xương gà kết hợp cùng vị tươi mát của nhiều loại nấm tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và bổ dưỡng.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 – 1,5kg)
- Xương gà hoặc xương ống heo: 500g (nếu muốn nước dùng ngọt hơn)
- Các loại nấm: Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư… (tùy khẩu vị)
- Rau ăn kèm: Rau cần ô, bắp cải, rau muống…
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi, gừng
- Bún hoặc mì tươi: Ăn kèm
- Các loại gia tăng hương vị: Cà rốt, bắp ngọt, táo tàu, nước dừa tươi (tùy chọn để nước lẩu thêm ngọt thanh)
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, để ráo.
- Rau nhặt, rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng thái lát.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho xương gà hoặc xương ống vào nồi, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại.
- Đun xương với khoảng 2 – 2,5 lít nước, thả thêm vài lát gừng và hành tím nướng để nước trong và thơm hơn.
- Ninh nhỏ lửa trong 45 – 60 phút để nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 3: Xào gà cho đậm vị
- Phi thơm hành, tỏi băm, cho gà vào xào săn, nêm chút muối, tiêu và nước mắm.
- Sau đó cho gà vào nồi nước dùng, tiếp tục đun cho gà chín mềm.
Bước 4: Nêm nếm nước lẩu
- Nêm thêm gia vị vừa ăn: muối, hạt nêm, đường, nước mắm.
- Cho cà rốt, bắp ngọt, nước dừa (nếu có) vào để tạo độ ngọt thanh cho nước.
Bước 5: Hoàn thiện món lẩu
- Khi ăn, bày nồi lẩu ra bếp, cho các loại nấm vào trước để nấm tiết vị ngọt ra nước dùng.
- Sau đó lần lượt nhúng rau, bún hoặc mì và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ
- Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc, ngọt, nước dùng đậm đà.
- Nếu bạn không muốn nấu gà trước thì có thể chặt gà sống xếp ra đĩa sau đó ăn đến đâu thì nhúng gà vào tới đó cũng được.
- Không cho nấm vào quá sớm vì nấm sẽ bị nhũn, mất ngon.
- Có thể thêm chút sả, ớt, sa tế nếu muốn vị cay nồng hơn.
👉 Với cách làm trên, bạn đã có ngay một nồi lẩu gà nấu nấm thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa tiệc sum họp gia đình hay cuối tuần cùng bạn bè.
