Tôm rang muối Hong Kong là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Với lớp vỏ ngoài vàng giòn, thịt tôm ngọt chắc, hòa quyện cùng vị mằn mặn của muối, cay nhẹ của ớt và thơm nồng mùi tỏi, món ăn này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn rất “bắt cơm” và hợp để làm món nhậu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm sú hoặc tôm thẻ: 500g (chọn tôm to, vỏ dày càng ngon)
- Bột năng hoặc bột bắp: 50g
- Trứng gà: 1 quả (lấy lòng trắng)
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1–2 quả
- Hành lá: vài nhánh
- Bơ hoặc dầu ăn
- Gia vị: muối hột, tiêu, đường, hạt nêm
👉 Nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng là muối rang Hong Kong, thường được làm từ muối hột rang khô rồi giã nhuyễn trộn với tiêu, ớt khô và chút bột ngọt.
Cách làm chi tiết
1. Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm, cắt râu và bỏ phần nhọn ở đầu.
- Dùng kéo rạch lưng lấy chỉ đen, để nguyên vỏ để khi chiên giữ được độ giòn.
- Ướp tôm với ít hạt nêm, tiêu và lòng trắng trứng khoảng 15 phút.
2. Làm muối Hong Kong rang
- Bắc chảo khô, cho muối hột vào rang đến khi hạt muối khô giòn, hơi ngả vàng.
- Cho thêm ít ớt khô, tiêu hạt rang cùng.
- Để nguội rồi giã nhuyễn thành bột mịn.
3. Chiên tôm giòn
- Lăn tôm qua bột năng/bột bắp để khi chiên vỏ giòn hơn.
- Bắc chảo dầu, đun nóng, cho tôm vào chiên đến khi vỏ vàng giòn, gắp ra để ráo dầu.
4. Rang muối với tôm
- Phi thơm tỏi băm với ít bơ hoặc dầu ăn.
- Cho tôm đã chiên vào chảo, rắc muối Hong Kong đã làm, thêm ớt cắt nhỏ và hành lá.
- Xóc đều tay cho muối bám vào tôm, không nên rang quá lâu để tránh tôm khô cứng.
Thành phẩm
Món tôm rang muối Hong Kong có màu vàng ruộm, thơm nức mũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, thịt tôm ngọt chắc, hòa quyện cùng vị mặn vừa phải, cay nhẹ và thơm bùi. Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè cuối tuần.
