Cá mú từ lâu đã được biết đến là một trong những loại hải sản cao cấp, có giá trị dinh dưỡng cao và thịt thơm ngon đặc trưng. Với phần thịt trắng, chắc, ngọt tự nhiên và ít xương dăm, cá mú rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình. Từ nguyên liệu này, người đầu bếp có thể sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, mang hương vị vừa dân dã vừa sang trọng.
Giá trị dinh dưỡng của cá mú
Không chỉ ngon miệng, cá mú còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Giàu đạm: Thịt cá mú chứa lượng protein dồi dào, dễ hấp thụ, phù hợp cho trẻ em, người lớn tuổi và người cần phục hồi sức khỏe.
- Ít béo: Hàm lượng chất béo thấp, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn giữ vóc dáng.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Cá mú chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin D, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm giúp xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch.
- Tốt cho tim mạch: Axit béo Omega-3 trong cá mú giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Những món ăn chế biến từ cá mú
1. Cá mú hấp Hong Kong
Giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá, hấp cùng gừng, hành lá, nước tương và dầu mè. Hương vị thanh nhẹ, rất hợp trong những bữa tiệc sang trọng.
2. Cá mú nướng muối ớt
Ướp cá với muối ớt rồi nướng trên than hồng, lớp da giòn rụm, thịt cá bên trong chắc ngọt, cay mặn đậm đà.
3. Lẩu cá mú chua cay
Nước lẩu nấu từ xương cá kết hợp với thơm, cà chua, me chua. Miếng cá mú tươi ngọt hòa quyện cùng vị chua cay nóng hổi, thích hợp cho bữa quây quần.
4. Cá mú nấu ngót
Món lẩu dân dã, thanh mát với cá mú, cà chua, khế chua và hành thì là. Ăn cùng với bún tươi, thích hợp với những bữa tiệc, nhất là trong những ngày hè oi bức.
5. Cháo cá mú
Bổ dưỡng, dễ ăn, phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người vừa khỏi bệnh. Cháo mềm dẻo, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt cá.
6. Cá mú chiên giòn sốt chua ngọt
Cá chiên vàng giòn, phủ thêm sốt chua ngọt từ me, dứa, cà chua. Giòn ngoài, mềm ngọt bên trong, đậm đà hương vị.
Mẹo chọn cá mú tươi ngon
Để chế biến được những món ăn ngon từ cá mú, khâu chọn cá rất quan trọng:
- Quan sát mắt cá: Mắt cá mú tươi sẽ trong, hơi lồi, không bị đục hay lõm sâu.
- Kiểm tra mang cá: Mang cá đỏ hồng, không có mùi hôi lạ.
- Sờ vào da cá: Da sáng bóng, có độ đàn hồi, ấn tay không để lại vết lõm.
- Ngửi mùi: Cá mú tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không hôi khét.
- Ưu tiên cá còn sống: Nếu có thể, hãy chọn cá mú còn bơi trong bể để đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.
Kết luận
Cá mú không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ. Chỉ cần chọn được cá mú tươi ngon, bạn đã có thể tự tay làm nên những bữa ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
